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呷哺呷哺以品质制胜,缔造火锅行业神话



时间:2021-07-16 17:29  来源:南方财经网 www.southfi.cn 复制分享 我要评论

说到小火锅,相信大多数火锅爱好者都会想起“小火锅之王”呷哺呷哺,这家已有二十多年历史的火锅品牌,将“一人一锅”的理念带入国内火锅市场,创造了当年火锅行业的一段佳话。而今,面对越来越多闻风而来的火锅品牌,呷哺呷哺是否还能稳坐小火锅老大的地位,成为无数用户心中的疑问。

  “一人一锅”理念先行者,呷哺呷哺成为小火锅代名词

  1998年,现任呷哺呷哺CEO的贺光启在北京西单开了第一家呷哺呷哺。这间火锅店在开业之初并非一帆风顺,反而因为“一人一锅”的超前理念让人不敢走进,人们更倾向于大锅为底的多人社交火锅,同时要迎合北方人口味和餐饮习惯也是呷哺呷哺需要解决的问题。

  2003年非典期间,呷哺呷哺“一人一锅、安全卫生”的品牌理念与当时的社会环境及消费者需求高度契合,呷哺呷哺因此大火。在口味上,创始人贺光启对酱料的口味尤为执着,邀请北方本土厨师研制出多种酱料,放在餐厅供消费者选用,同步进行了多次消费者口味调查,最终推出了更符合大众口味的呷哺呷哺调料。

  事实证明,匠心与执着是产品走向极致的不二法门,呷哺的调料成为吸引消费者的独特味道,甚至有“没有呷哺的调料,那就不叫火锅”的说法流传,呷哺呷哺也因此一跃成为小火锅的代名词。

  快速扩张之下,坚持为更多消费者提供品质火锅

  2003年到2014年,呷哺呷哺持续不断的扩张。值得注意的是,呷哺呷哺采用了直营模式,所有门店直接接受总部指挥。这一模式的好处在于确保了标准化流程的实施,为呷哺火爆全国奠定了基础。

  2014年呷哺呷哺这家以“一人一锅”为创新模式的火锅店在香港上市。让小火锅代名词的呷哺呷哺深入人心,无论是办公一天身心疲倦的打工人、还是喜欢独享美食的朋友,都可以在呷哺呷哺找到一种归属感。

  当下,“一人一锅”的小火锅模式再度受到市场的热捧,巴奴毛肚火锅、吉野家、和府捞面等餐饮品牌纷纷入局,但从市场声量及地位来说,呷哺呷哺仍旧是多数消费者在小火锅的第一选择。江湖中的新人都以为可以做到后浪推前浪,殊不知,没有创新的模仿不仅无法引起消费者的心理波动,反而会不断加深呷哺呷哺在他们心中的美好印象。

  一人一座、一个锅底、一个套餐、一份秘制酱料。在孤独经济盛行的当下,悦己消费成为多数人的选择,自我诉求在独处的时候能够获得最大程度上的满足,“小火锅之王”呷哺呷哺历经市场沉浮,品牌升级,积累了丰富的经验。即使面对纷杂的市场环境和重重挑战,依然淡定从容,轻松成为更多消费者最好的火锅选择。

来源:南方财经网  作者: 综合 编辑:综合

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