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呷哺呷哺、湊湊火锅,火锅江湖的元老和黑马竟出自同一家?



时间:2021-07-13 10:58  来源:南方财经网 www.southfi.cn 复制分享 我要评论

有这样一家火锅店,把火锅和奶茶一起卖,而且奶茶的销量竟还超过了火锅!湊湊火锅凭借着“火锅+茶饮”的模式,将新型茶饮和火锅进行组合销售,在火锅赛道竞争日趋激烈的当下,轻轻松松成为了火锅界的黑马。

  吃着火锅的间隙,喝上一口心心念念的奶茶,看似简单的组合,背后却需要企业在产品和技术上的创新突破支撑。更让人意外的是,这家黑马火锅店竟是行业元老呷哺呷哺集团旗下的子品牌,由此可见,湊湊火锅的爆发式增长也并非偶然。

  近几年来,不少餐饮品牌为了多元化发展,陆续推出了自家子品牌,但大多都反响平平。作为呷哺呷哺子品牌的湊湊,在拥挤的火锅赛道依然能异军突起,长势喜人,除了呷哺呷哺供应链以及资金的支持之外,更为重要的是呷哺呷哺创始人贺光启的高瞻远瞩。在2014年上市前夕,呷哺呷哺集团便开始筹划内部孵化一个新品牌,意在攻占中高端市场。

  经过将近3年的精心准备,2016年呷哺呷哺集团正式推出了定位中高端的子品牌湊湊,以“火锅+茶憩”的创新复合业态进军市场,短短几年,便获得了一二线城市消费者的高度认可,每次新店开张几乎都出现门庭若市的盛况。

  细究一下可以发现,湊湊最大的核心竞争力在于创新,这似乎是呷哺呷哺天生自带的DNA,就如同当初呷哺呷哺以“一人一锅”小火锅模式敲开火锅市场大门一样,湊湊以独创的“火锅+奶茶”组合风靡全国。对品牌而言,只有拥有难以复制的差异化优势,才能在激烈的竞争里脱颖而出,呷哺呷哺做到了这一点,湊湊也做到了,而且更好。

  除了独具匠心的创新模式,湊湊在细节上的表现也是可圈可点。颇具中式风雅意境的用餐环境、别致又惊喜的高品质菜品、亲切而不逾越的服务态度,让消费者在这里得到了主题化、精致化、高端化的消费体验。这是湊湊得以迅速提升市场占有率以及抢占消费者心智的又一个重要优势。

  截止2021年7月,湊湊的门店数量已增长至150家,据内部消息透露,下半年湊湊将重点布局东部沿海和粤港澳大湾区,加速占据中高端市场的步伐。所以,勇于突破边界,积极创新、打造具有差异化优势的复合业态,才能赢来突破性成功,为企业打造坚实可靠的护城河。

来源:南方财经网  作者: 综合 编辑:综合

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